Le pemican, un plat qui ne pourrit jamais !

L’histoire de l’alimentation dans les pays du Nord est à la fois fascinante et unique ! Vous avez probablement entendu parler du pemican ou du pemmican. Ce plat d’origine amérindienne est composé de graisse animale et est très populaire dans la région du Nord. Vous souhaitez en savoir plus ? Cet article est fait pour vous !

Qu’est-ce que le pemican exactement ?

Le pemican, également connu sous le nom de pemmican (du cri pimikan, signifiant « graisse préparée »), se prépare avec de la graisse fondue d’origine animale (ours, bison, cerf, caribou, bœuf…) et de la viande hachée et séchée. Cependant, chaque peuple a sa propre manière de le préparer. Par exemple, le pemican fabriqué par les tribus des Plaines Rocheuses est moins gras que celui des tribus d’Amérique du Nord.

Pour améliorer le goût, certains ajoutent des fruits secs à la viande. Ce plat peut se conserver pendant plusieurs mois. Riche en calories, le pemican constitue une excellente source d’énergie.

Historiquement, le pemican a été la principale source énergétique des tribus amérindiennes et est considéré comme l’aliment d’hiver par excellence.

Ce plat a gagné en popularité grâce aux aventuriers partis en expéditions polaires, comme Ernest Shackleton, Roald Amundsen, et Fridtjof Nansen.

Le pemican est facile à conserver et ne requiert pas beaucoup d’ingrédients, ce qui en fait un aliment idéal pour les situations d’urgence. Il a été préparé lors de périodes où la chasse était difficile à cause du froid. Aujourd’hui, il est disponible en magasin sous différentes marques.

Comment consommer le pemican ?

Vous pouvez consommer le pemican avec du pain et de l’eau chaude. Il est également possible de préparer une sauce ou une soupe avec. C’est un aliment complet et agréable, surtout en hiver. Les voyageurs et aventuriers l’apprécient pour sa capacité à assurer leur autonomie lors des excursions. En somme, c’est l’aliment ultime de survie !

Les bienfaits et la valeur nutritive du pemican

Le pemican est riche en protéines, minéraux, vitamines, et calories. C’est pourquoi il est souvent vendu aux sportifs et aventuriers sous forme de barres énergétiques.

De plus, le pemican est utilisé comme ration de combat dans les armées. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il constituait l’alimentation de base des soldats de la Royal Navy en raison de sa conservation facile et de son transport pratique. Avec seulement 100 g de pemican, vous pouvez fournir à votre corps l’énergie nécessaire pour un effort physique de 36 heures !

Cette préparation d’origine amérindienne se conserve pendant des dizaines d’années sans moisir, tout en maintenant ses qualités nutritionnelles.

Recette de pemican fait maison

La recette traditionnelle du pemican utilise de la viande maigre de gros gibiers ou d’animaux sauvages. Les chasseurs avaient le temps de préparer de grandes quantités et de transporter ce repas complet sur de longues distances.

Vous souhaitez préparer du pemican chez vous ? C’est assez simple ! Vous aurez besoin de 1 kilo de viande finement hachée, 500 g de fruits secs et 600 g de graisse fondue.

Commencez par répartir la viande hachée sur une plaque de cuisson et faites-la sécher jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Utilisez ensuite un mélangeur pour réduire la viande séchée en poudre. Broyez les fruits secs et chauffez la graisse.

Enfin, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir et conservez dans un endroit sec.

Maintenant que vous savez tout sur ce plat savoureux, il ne vous reste plus qu’à préparer du pemmican pour assurer votre bien-être et profiter d’une alimentation saine durant vos randonnées et promenades.

L’aliment de survie ultime ?

Le pemmican est un mélange de suif, de viande séchée, et parfois de baies séchées, utilisé comme aliment nutritif. Il est fabriqué principalement à partir de viande et de graisse, bien que des baies ou d’autres ingrédients puissent être ajoutés. La graisse fournit l’énergie nécessaire pour un voyage difficile, tandis que la viande apporte les protéines essentielles. Lorsque des baies sont ajoutées, elles offrent de l’énergie supplémentaire (glucose), des antioxydants, des vitamines, et des fibres.

Avec du pemmican et de l’eau, vous pouvez survivre pendant des semaines, voire des mois. Étant très dense sur le plan nutritionnel (beaucoup d’énergie sans beaucoup de poids), il constitue l’aliment idéal à emporter dans un sac de survie.

Notez cependant que le pemmican n’a pas toujours un goût agréable – mais c’est justement pour cela qu’il est un excellent aliment de survie.

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